[摘要]老杨会客厅对话杜中兵 ◎ 写在前面 成立十七年，即将正式亮相北京市场，杜中兵和他的巴奴，开启了创业之路新的阶段。 对话前， 我们把重点放在了“未来”上 ，想要借助杜中兵作为成功者的“慧眼”，看清餐饮品牌“下半...

　　老杨会客厅对话杜中兵

　　◎ 写在前面

　　成立十七年，即将正式亮相北京市场，杜中兵和他的巴奴，开启了创业之路新的阶段。

　　对话前，我们把重点放在了“未来”上，想要借助杜中兵作为成功者的“慧眼”，看清餐饮品牌“下半场”的趋势和方向；

　　对话后，我们觉得，“未来”是挺重要，但怎么抵达未来，同样重要。

　　我们好奇的是餐饮创业的“术”：无论是规模、资本还是爆品，我们关心的是方法，技巧，以及一切导向成功的秘诀；

　　而杜中兵则用毛肚的故事，用巴奴的“产品主义”，回答了餐饮创业的“道”：所有的方法、技巧，最终都要回归到产品上。

　　就像对话中，杜中兵说，创业者要以创为本，要用产品来打动人，要守住初心。

　　2001年创立巴奴，在”互联网思维”、”服务主义”，”装修主义”思潮弥漫时，杜中兵突破性地提出“产品主义”理念，从餐饮品牌的根本立足点出发，重新诠释“以产品为本”的朴素道理，也为更多的创业者拨开迷雾，指导其回归产品主义。

　　所有的方法论，都不如实际行动，都不如“产品主义”的成功，更有说服力。

　　4月4日，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵做客老杨会客厅，用亲身经历回答了餐饮创业的七个棘手问题。

　　假如你想加入，或者正身处餐饮创业大潮，面临着抉择难关，不妨一起先来看看杜中兵和巴奴怎么抉择。（文/江朝博 图/冯磊、董延军）

　　4月4日，老杨会客厅“初登”郑州升达经贸管理学院。在该校创业大讲堂，主持人杨建国与本期嘉宾巴奴毛肚火锅创始人杜中兵，围绕餐饮品牌“下半场”，深聊了两个小时。

　　借着巴奴“进京”的时间节点，杜中兵将我们拉回创业开端，邀请现场200多名郑州升达经贸管理学院师生，以及数万在线观众，仔细回溯了创业“沙盘”，用亲身经历回答了餐饮创业的七个棘手问题。

　　问题一

　　创业前该准备些什么？

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　　第一，态度。

　　我认为，创业过程中，最重要的原则是：你到底本着一个什么样的态度进入某一个行业。这个态度包括，你选择创业的产品。

　　创业前，首先需要问问自己：我们选择进入某个行业、某个产品时，有没有很慎重、很严谨的思考，这件事情是不是我可能驾驭的。

　　我发现我们这个行业大多数的开业、关门、开业关门就是这一个问题。所以，前提是这个产品，是不是你内心真正的一个理想，是不是你要用这个产品，证明自己比任何人都能够干好？如果是的话保证你这样坚持是对的。

　　一个产品代表着一个领域，代表着一个行业。如果你能够认清这个产品和你生命相关，这个时候使命、担负就来了。这就是所谓的初心不改。

　　这17年来，我选择毛肚火锅，起点变成终点，干这件事的时候，已经没有其他事了。

　　第二：钱。

　　餐饮创业要记住一点：必须把钱准备充足了。

　　餐饮行业难点在于：不是开门就有生意。这时候要交房租，工人要开工资，请问你的心会不会乱？做餐饮的前提条件，就是先把你把这些费用，拿出来。

　　该准备多少钱呢？我举个例子，开个包子馆，需要五万块，那你就需要准备三十万。你需要形成一个闭环，慢慢让顾客认同你的闭环，慢慢把小店做好形成一个闭环，这些做通了怎么也得三个月到半年。闭环完成后，你才能培养徒弟，徒弟跟着你学会，才能过扩张规模等等，这是这个行业的基本路径。

　　如果你没有准备好赔钱或者没有留足受众认知的时间和机会，就不要干。

　　有人问我，成功的经验到底是什么？我说，就是有了钱再干，没钱不要干餐饮。

　　问题二

　　行业某些约定俗成的“恶习”

　　该不该坚持？

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　　2001年，火锅店没有几个像样的，也没有几个做品牌的。虽然火锅前途蛮大，但没有人认真对待它。当时的问题有两个：

　　一是，火碱发制品，包括毛肚在内，餐桌上所有几乎涮到锅里、吃到嘴里的都是火碱发制的肉质品。但这种做法，对人体非常有害。

　　要做火锅时，去市场考察，发现都是这样干的。我觉得不对，我的火锅是要给我的老婆、孩子，还有亲人、朋友、哥们吃的，这样做肯定说不过去。

　　第二个是：老油，也就是油回收了再用。重庆、四川那边，从小习惯老油，不是老油的火锅，觉得味道不够厚，不够香，但外地接受不了。

　　我在开业之前，对这两件事做了一个拍板。当时想到了小时候的经历：

　　小时候偷过同桌一个铅笔，过了几年了，这个小女孩总是指着我：小偷、小偷。我心里想，绝不能像小时候偷别人铅笔一样。你曾经干过这个事，你一辈子就是“小偷”。

　　老油和火碱发制品，这两件事，都是大是大非的问题，你想做好一个品牌，就不能去沾染这些东西。

　　当时，这两点，成为了我们最大的难处。但这两个难处被我们攻克之后，你所有走过的那个难就会变成你的竞争力，就会变成你高高砌起来的城墙。

　　问题三

　　企业该不该追求规模？

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　　企业的规模和发展，应该是自然而然的。

　　我的经验是，通过坚守你选择的产品，形成自己排他的核心竞争力。当人慢慢认同你的时候，自然而然就形成了你自己的客户群体，慢慢再向外圈扩大，然后再形成内部的一套企业文化。

　　从外为顾客创造价值，从内树立你的企业文化，这时候，企业的规模和发展，就是自然而然的了。

　　接下来，企业面临最大的挑战是：组织里，从企业文化力，转向组织力。有了组织力，你的系统才能做到更大的规模。

　　当然，更大的规模，真的就是目的吗？我认为，这个不一定。只要能够为顾客，为社会创造价值，能有你的一片天地，我认为这些都是非常成功的。成功不仅仅是规模，成功更重要是在你的领域当中有没有活出你的特色，这是非常重要的。

　　问题四

　　优先提升品牌，还是着重市场赚钱？

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　　从品牌战略角度来看，做品牌需要看台阶的。

　　巴奴进京，是因为北京是一个更大的市场，是一线城市，更能够影响到全国更大空间市场。

　　因为你从某一个台阶做出一定势能和影响力之后，要借助原有的势能和机会向上发展，而不是去向能赚钱的市场发展。

　　这个发展的导向主要是品牌，如何能够夺取更大的品牌影响力，这才是我们做企业的重要意图和目的。

　　问题五

　　门店规划是否应该是数量导向？

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　　门店规划的时候，千万不应该完全是数字导向。

　　重要是如何赢得品牌和顾客之间的关系，如何能够赢得市场的口碑，赢得市场的地位，这是我们的导向。

　　在一个市场地位获得的前提下，你可以盘算你这个市场所带来的需求量到底有多大，你可以盘算你的发展。

　　比如说现在可以预估我们在河南能够开多少家店？我们预估的结果是近80家。因为我们服务主要是中产阶级，我们可以从这个人群的数量，来倒推开店量和台位数。

　　但如果是问我北京能开多少家店，我真不敢说，因为你不知道在北京，品牌势能能有多大。

　　创业是在品牌推进为前，发展的目标为后，获得的经济效益是最终的结果，主要是这样的一个逻辑。

　　问题六

　　选择资本的原则是什么？

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　　投资者和企业经营者都有价值观，而且这个价值观是有差异的。

　　选择的关键是：我们拿你的投资，不是拿你的钱，而是投资者能否真正支持我们。

　　有些投资者试图改变你，比如，你不要做火锅了，你干其他的吧，或者别的你没想好，或不想做的事情。

　　这个时候，你们的价值观还能合到一起吗？

　　问题七

　　该不该追求所谓“爆品”？

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　　现在大家对“爆品”这个词谈的多，大家一定要注意，不要掉到陷阱里面：世界上没有所谓的“爆品”，只有有价值的产品。

　　所谓“爆品”，无非是一个特色，但你的产品能不能像巴奴的毛肚一样，经得起长久的推敲，你的技术、品质管理的保障能不能做好支撑，都很重要。

　　所以，我们不要刻意去做“爆品”，为了营销而营销，我们还是要回到本质，作为一个创业者的本质是什么，你还是拿你的东西赢得顾客对你的认同，创造顾客价值。

　　创业者以创为本，我们不是以销为本，一定要把这个搞懂。

　　人民日报北京6月19日电 （记者曲哲涵）财政部、工业和信息化部日前发布《关于进一步支持专精特新中小企业高质量发展的通知》。

　　通知提出，2024年至2026年，聚焦重点产业链、工业“六基”（基础零部件、基础元器件、基础材料、基础软件、基础工艺和产业技术基础）及战略性新兴产业、未来产业领域，通过财政综合奖补方式，分三批次重点支持“小巨人”企业高质量发展。2024年首批先支持1000多家“小巨人”企业，以后年度根据实施情况进一步扩大支持范围。

　　中央财政资金将从三方面支持重点领域的“小巨人”企业。一是支持企业围绕打造新动能、攻坚新技术、开发新产品加大科技创新投入，不断夯实企业立身之本。二是支持企业围绕强化产业链配套能力提升协作配套能力，不断夯实产业基础支撑。三是支持地方探索对专精特新中小企业培育赋能，不断夯实服务体系。

　　奖补标准方面，新一轮专精特新中小企业奖补政策拟沿用此前标准，即按照每家企业连续支持3年、每家企业合计600万元测算对地方的奖补数额。每批次奖补资金分两次下达，实施期初下达50%，实施期末根据绩效评价情况下达剩余资金。其中，对推进计划投资总额未达2000万元的企业，收回资金；对推进计划投资总额达2000万元以上但未完成目标任务的企业，不再安排剩余资金。

　　人民日报北京6月26日电 （记者曲哲涵）推动大规模设备更新和消费品以旧换新是加快构建新发展格局、推动高质量发展的重要举措。财政部、国家发展改革委、中国人民银行、金融监管总局日前联合印发《关于实施设备更新贷款财政贴息政策的通知》，明确中央财政会同有关方面实施设备更新贷款财政贴息政策。

　　根据通知，按要求实施设备更新行动，纳入相关部门确定的备选项目清单的经营主体，在2024年3月7日至12月31日期间，签订贷款合同、设备购置或更新改造服务采购合同，银行向其发放的贷款符合再贷款报销条件的，中央财政对其银行贷款本金贴息1个百分点，贴息期限不超过2年。经营主体备选项目清单由国家发展改革委、工业和信息化部、交通运输部、农业农村部等部门协商确定。

　　通知明确，贷款贴息资金实行“两个预拨”机制。财政部向各省、自治区、直辖市、计划单列市和新疆生产建设兵团财政部门提前预拨转移支付资金用于贷款贴息。省级财政部门通过经办银行落实财政贴息政策，按季度向经办银行省级分支机构预拨贴息资金。后续根据实际支出及资金审核情况据实结算贴息资金。经办银行收到财政部门拨付贴息资金后，在收息时予以扣除。

　　通知强调，经营主体要确保将贷款资金专项用于设备更新和技术改造，严禁虚报、冒领、套取、截留、挤占、挪用贷款资金，严禁将贷款资金用于偿还企业其他债务或投资、理财等套利活动。对于未用于设备更新和技术改造的，一经发现，取消享受优惠政策支持资格，追回中央财政贴息资金，并依法依规追究相应责任。

　　通知要求，相关部门要对项目严格把关，确保项目符合项目清单范围和其他审核要件。财政、发展改革、行业主管和人民银行等部门要及时共享财政贴息、备选项目清单、再贷款清单等信息，支持政策精准落地，推动财政贴息资金规范管理和使用。

　　会上，丰泽区共签约33个项目，总投资328亿元，其中，30个重大项目在现场签约，总投资253亿元，涵盖匹克服装贸易、交发跨境贸易生态园、站前商务区综合体等；星炫时空科技产业园、壹点纳锦（泉州）私募基金扩募、宇极高端发光材料3个项目参加当天上午泉州市民营经济发展大会签约，总投资75亿元。

　　“过去一年，在社会各界的鼎力支持下，我们奋勇争先、真抓实干，经济总量历史性迈上千亿台阶，核心区建设迈出新的步伐。”丰泽区委书记高金全表示，丰泽将始终秉承亲商、重商、安商、富商的发展理念，为大家选择丰泽、投资丰泽提供最好服务、最优政策、最佳保障。同时期盼各位企业家继续成为丰泽的“城市合伙人”和“城市推荐官”，选择丰泽、扎根丰泽，与丰泽并肩前行、共赢未来！

　　近年来，丰泽区锚定“五区”建设目标，以“5610”专项行动为抓手，接续实施“抓开放招商 促项目落地”专项行动，一批好项目、大项目接踵而来，为丰泽社会经济发展提供强有力的支撑。

　　当天，现场还举行2025年度经济贡献大户授牌仪式。丰泽区对工业、建筑业、商贸服务业、房地产业四个行业前5位经济贡献代表，现场颁授牌匾。同时，在总部经济、高新技术、文化旅游等领域，丰泽区聘任第五批招商大使，进一步充实全区招商大使队伍。

　　现场政企代表带着对新一年发展的期许畅所欲言。源之宇宙（福建）科技有限公司董事长吴克华、福建烟草机械副总经理、壹点纳锦基金负责人吴舫愃、滴滴出行科技有限公司地方事务部高级总监赖加凤、腾远泉音信息科技(泉州)有限公司负责人潘洁霞等企业家代表依次在会上作分享。丰泽区招商专员赖梓莹分别从立足丰泽、深耕丰泽、展望丰泽、选择丰泽、投资丰泽五个方面招商宣传推介，诚邀各位企业家、乡贤等在丰泽这片热土上创新创业、成就梦想。

　　据了解，此次改造是合肥公安交管部门经过多次调研，结合路口实际通行条件、交通流量及管理需求后量身打造的专项方案。通过一系列组合措施，旨在明确行人、非机动车和机动车的路权，有效规范通行秩序。

　　记者在现场看到，路口最显著的变化是三色导流区的设置。通过前移停车线并施划黄、绿、蓝三色等候区与导流线，不仅清晰界定了不同车辆的行驶轨迹，更有效缩短了过街距离，使通行效率得到提升。以往“拥堵混乱”的等红灯场景，已转变为“有序畅通”的通行体验。

　　针对右转机动车与非机动车易发生碰撞的风险，路口右转危险区新装了一排红白相间的柔性防撞柱，构筑起一个视觉清晰的“安全岛”。这一设施不仅能提醒车辆减速，更通过物理分离确保了双方驾驶人的视野，有效避免事故。这些柔柱在夜间具备反光功能，进一步增强了警示效果。

　　此外，路口还特别为自行车和电动车施划了专用的左转通道与地面箭头，像一幅地面“路线图”，引导非机动车一次完成顺滑左转，实现与机动车的分道行驶。同时，新设置的非机动车专属信号灯，其上清晰的自行车标识，进一步保障了骑行者的路权与安全。

　　对于此次改造效果，合肥市公安局交管支队高新大队一中队中队长赵越表示：“这次改造非常直观，现在行人、非机动车和机动车怎么停、怎么行，都清晰明了。人车路权清晰后，真正实现了‘各行其道’，路口事故率也因此显著下降。”

　　这座“彩色路口”的启用，是合肥在城市交通精细化管理上的一次成功探索，为市民营造了更为安全、有序、高效的出行环境。（张毅璞）